La Xunta de Galicia pondrá en marcha una nueva estrategia para combatir el desperdicio alimentario que tendrá como medida estrella la creación de una plataforma web destinada a facilitar la venta de productos agrícolas que no llegan a los canales comerciales habituales por cuestiones estéticas o por excedentes de producción.
El presidente autonómico, Alfonso Rueda, anunció que esta herramienta permitirá a los productores subir alimentos que no han logrado comercializar o que presentan lo que el mercado considera “imperfecciones”, como irregularidades en el tamaño, la forma o el color, pese a mantener plena calidad para el consumo. Estos productos podrán ser adquiridos principalmente por comedores colectivos y, de forma progresiva, también por otros canales de distribución.
La iniciativa se enmarca en la futura Estrategia gallega de prevención de pérdidas y lucha contra el desperdicio alimentario, que será desarrollada por la Xunta y comenzará a elaborarse este mismo año con la previsión de entrar en funcionamiento a corto y medio plazo. El objetivo es ampliar y coordinar las acciones que ya se venían aplicando en distintos ámbitos de la administración autonómica.
La conselleira de Medio Rural, María José Gómez, destacó que se trata de una política con un fuerte componente social, orientada a aprovechar mejor los recursos alimentarios disponibles. Según explicó, la clave no es producir menos, sino mejorar la gestión de los alimentos para evitar pérdidas innecesarias y aportar valor añadido a toda la cadena agroalimentaria.
Diagnóstico y nuevas herramientas de control
Una de las primeras acciones previstas será la realización de encuestas, en colaboración con la Instituto Galego de Estatística, para conocer con mayor precisión el alcance del desperdicio alimentario en Galicia. El estudio abarcará sectores clave como el primario, la industria alimentaria, la distribución, el canal HORECA y los hogares.
Además, la estrategia incluirá campañas de sensibilización, formación y divulgación, junto con materiales informativos sobre el consumo responsable, especialmente para aclarar la diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente, uno de los factores que más contribuyen al desperdicio doméstico.
Sello de compromiso y reconocimiento
Otro de los pilares del plan será la creación de un manifiesto contra el desperdicio alimentario al que podrán adherirse empresas y entidades del sector. Las organizaciones firmantes podrán obtener un sello distintivo que reconozca su compromiso.
Asimismo, la Xunta establecerá una distinción anual para premiar las mejores prácticas en este ámbito, coincidiendo con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
Recetas de aprovechamiento y medidas complementarias
La estrategia también impulsará iniciativas gastronómicas como la elaboración de recetas de aprovechamiento en colaboración con cocineros de prestigio, con el objetivo de fomentar un consumo más eficiente de los alimentos.
Estas medidas se suman a actuaciones ya en marcha en comedores escolares y centros públicos, donde se trabaja en la reducción de residuos alimentarios y la redistribución de excedentes. Destaca, en este sentido, la experiencia del Hospital Universitario Lucus Augusti, certificado como centro de “Desperdicio Alimentario Cero”.
Un problema global con impacto local
La iniciativa gallega se enmarca en un contexto internacional en el que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia.
En España, las cifras reflejan la magnitud del problema: más de 1.350 millones de kilos de alimentos y bebidas fueron desechados en 2019, lo que supone cerca del 4,7% del total adquirido.
Con esta nueva estrategia, la Xunta busca reducir estas cifras y avanzar hacia un modelo más sostenible y eficiente en el uso de los alimentos.
