El Concello de Brión ha dado a conocer el funcionamiento de Transformando en Brión, una cocina colaborativa destinada a facilitar la transformación de productos agrícolas y ganaderos de proximidad en alimentos aptos para su comercialización. El objetivo de esta infraestructura es apoyar a pequeños productores del municipio y del entorno, permitiéndoles elaborar sus productos en unas instalaciones adaptadas a la normativa sanitaria sin tener que asumir la inversión que supone disponer de un obrador propio.
Ubicado en el Centro Comercial Monte Balado, este espacio ha sido promovido por el Concello de Brión, la Diputación de A Coruña y el GDR Terras de Compostela. A través de un vídeo divulgativo, el Ayuntamiento muestra el funcionamiento de estas instalaciones y el trabajo de las personas que ya las utilizan para dar valor añadido a la producción local.
Un espacio equipado para diferentes elaboraciones
La cocina colaborativa dispone de áreas específicas para la elaboración de productos procedentes de la huerta, frutas, masas y otros alimentos, además de zonas destinadas a la esterilización y a la formación de los usuarios.
En estas instalaciones pueden elaborarse conservas, mermeladas, zumos, pan, bollería, empanadas y otros productos transformados, siempre cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria, higiene, trazabilidad y registro exigidos para su comercialización.
Formación para garantizar la seguridad alimentaria
Además de ofrecer un espacio de producción, Transformando en Brión tiene una importante vertiente formativa. Las personas interesadas en utilizar las cocinas colaborativas deben completar previamente una formación específica sobre manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales, manejo de la maquinaria, limpieza y desinfección de las instalaciones, así como la documentación necesaria para vender sus productos.
Con esta iniciativa, el Concello de Brión busca reforzar el sector primario y favorecer la economía de proximidad, facilitando el aprovechamiento de los excedentes agrícolas y abriendo nuevas oportunidades para pequeños proyectos alimentarios vinculados al territorio. El vídeo presentado permite conocer tanto el funcionamiento de la instalación como la experiencia de quienes ya utilizan este servicio para transformar y comercializar productos locales con todas las garantías sanitarias.