La deputada provincial de Emprego, Industria, Política Demográfica e Medio Ambiente, Rosa Ana García López, junto con la concelleira de Promoción Económica e Emprego del Concello de Brión, Guarina Rey Vázquez, visitaron esta semana las instalaciones del espazo colaborativo “Transformando en Brión”, perteneciente a la Rede Provincial de Coworking da Deputación da Coruña.
Este espacio, equipado con cocinas colaborativas, acoge actualmente a doce pequeños productores que están iniciando su formación para aprender a utilizar los equipos de manera segura y producir alimentos con todas las garantías sanitarias, destinados a la venta directa a particulares, empresas o colegios.
Inicio de la formación
La visita coincidió con la primera sesión formativa, impartida por Carme Freire, donde los participantes conocieron las instalaciones y recibieron instrucciones sobre higiene, seguridad laboral y manejo de equipos. Rosa Ana García López destacó el carácter pionero del centro, señalando que se trata de “un modelo de éxito que está siendo replicado en otros puntos de Galicia y de España” y que permite a los productores locales aprovechar excedentes de huertas para elaborar conservas, mermeladas, deshidratados, galletas o encurtidos.
Por su parte, Guarina Rey subrayó que “el proyecto sigue creciendo: ya contamos con 220 personas autorizadas para usar estas instalaciones, a las que se suman estos doce nuevos alumnos. La demanda es tan alta que se lanzará una segunda convocatoria de formación en el segundo semestre del año”.
Contenidos del curso
La formación, que se prolongará hasta el 31 de mayo, incluye tres cursos de unas 70 horas:
- Prevención de riesgos laborales en las cocinas.
- Higiene y manipulación de alimentos.
- Uso del equipamiento de las cocinas.
Además, los participantes recibirán formación teórica y práctica sobre limpieza y desinfección, cocinarán masas y vegetales, aprenderán a envasar y comercializar sus productos, manejar herramientas informáticas y garantizar la trazabilidad de sus elaboraciones. Todo ello conociendo los costes de utilización de las instalaciones de Monte Balado, gestionadas por el Concello de Brión, en colaboración con la Deputación da Coruña y el GDR Terras de Compostela.
Un modelo replicado y reconocido
Desde su apertura en 2019, Transformando en Brión ha despertado gran interés en productores locales y de municipios vecinos como Ames, Negreira o Rois, así como de comarcas más alejadas como Santiago, Barbanza, Terra de Soneira, e incluso Ourense y Vigo. El espacio ha recibido visitas de delegaciones de municipios como Trabada, Ribeira de Piquín, y del extranjero, como el municipio caboverdiano de Tarrafal, todos interesados en replicar este modelo de buenas prácticas para la comercialización de productos del sector primario.
Este centro se consolida así como un referente en Galicia, combinando formación, innovación y cooperación para fortalecer el emprendimiento rural y local en el ámbito agroalimentario.
