Galicia vuelve a brillar con fuerza en el firmamento gastronómico. La última edición de la Guía Michelín ha otorgado dos nuevas Estrellas a la comunidad: una para Vértigo, en Sober, y otra para el restaurante Miguel González, en Ourense. Dos noticias que marcan hitos distintos pero igualmente relevantes para la cocina gallega.
Vértigo rompe una barrera histórica en Lugo
La provincia de Lugo era, hasta ahora, la única de España que nunca había logrado una Estrella Michelín. La distinción concedida a Vértigo, ubicado dentro de la bodega Regina Viarum, supone un hito colectivo y simbólico.
El proyecto está liderado por el chef Rafa Centeno, que se convierte en el único cocinero gallego con dos restaurantes con estrella en activo—el otro es el vigués Maruja Limón—algo que solo había logrado antes la histórica chef Toñi Vicente.
La guía destaca la propuesta de Vértigo por su enfoque contemporáneo y por la elegancia con la que revisita productos tradicionales gallegos en un enclave privilegiado de la Ribeira Sacra, uno de los destinos en auge del paisaje enogastronómico gallego.
Miguel González recupera su estrella en su nueva etapa en Ourense
La otra gran noticia llega desde la ciudad de Ourense, donde el restaurante Miguel González vuelve a lucir una Estrella Michelín. Tras perderla temporalmente por el traslado desde O Pereiro de Aguiar hasta el centro urbano, el chef Miguel González recupera el reconocimiento sin que su prestigio se haya visto mermado.
La guía subraya su lema «no vale parar» y la solidez técnica de esta nueva propuesta gastronómica, que contribuye además a que Ourense iguale a Santiago con tres establecimientos estrellados.
Restaurantes gallegos con Estrella Michelín
A Coruña
- Retiro da Costiña (dos estrellas) — Santa Comba
- Árbore da Veira — A Coruña
- As Garzas — Malpica de Bergantiños
- Terra — Fisterra
- A Tafona — Santiago de Compostela
- Casa Marcelo — Santiago de Compostela
- Simpar — Santiago de Compostela
- O’Pazo — Padrón
Pontevedra
- Culler de Pau (dos estrellas)— O Grove
- Pepe Vieira (dos estrellas)— Poio (parroquia de Raxó)
- Yayo Daporta — Cambados
- Eirado — Pontevedra
- Solla — Poio
- Maruja Limón — Vigo
- Silabario — Vigo
Ourense
- Ceibe — Ourense
- Nova — Ourense
- Miguel González (nuevo) — Ourense
Lugo
- Vértigo (nuevo) — Sober
