Galicia consolida su posición como uno de los territorios clave de la gastronomía española tras la entrega de los Soles 2026 de la Guía Repsol. El restaurante A Tafona, A Tafona, ha sido distinguido con Tres Soles, la máxima calificación de la guía, convirtiéndose en el tercer establecimiento gallego en alcanzar este reconocimiento.
El ascenso de A Tafona reconoce el trabajo de la chef Lucía Freitas, cuya propuesta reivindica el producto atlántico y el papel de productoras y artesanas locales. La guía destaca su compromiso con el territorio y una cocina que combina técnica contemporánea e identidad gallega.
Con esta nueva distinción, la comunidad alcanza los 49 restaurantes galardonados: 34 con Un Sol, doce con Dos Soles y tres con Tres Soles. La cifra refleja una presencia consolidada en las cuatro provincias y la madurez de un ecosistema gastronómico que ya no depende de casos aislados, sino de una red estable de proyectos de alto nivel.
La edición 2026 incorpora además siete nuevos restaurantes gallegos con Un Sol, reforzando la base de la pirámide gastronómica autonómica. En la provincia de Pontevedra han sido reconocidos Marna y Alberte. En A Coruña se estrenan O Secadeiro, El de Alberto y Gunnen. Lugo suma a Vértigo, mientras que Ourense incorpora a Miguel González.
Estas incorporaciones evidencian el dinamismo de la cocina gallega actual, con propuestas que combinan producto de proximidad, técnica contemporánea y formatos más flexibles, como menús más breves y experiencias en barra.
Con tres restaurantes en la categoría de Tres Soles y una red creciente de proyectos emergentes y consolidados, Galicia refuerza su posición como uno de los territorios imprescindibles para entender la evolución de la gastronomía española contemporánea. El reconocimiento no solo premia trayectorias individuales, sino que consolida una identidad culinaria basada en el mar, la despensa interior y una fuerte conexión con el territorio.
