Galicia vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional gracias a una hamburguesa. El restaurante Bágoa Gastrobar, situado en pleno centro de Ourense, ha conseguido el premio a Mejor Hamburguesa de España en la VI edición del Campeonato de España de Hamburguesas, superando a propuestas de todo el país.
El certamen, conocido como Best Burger Spain, reunió a 15 hamburgueserías finalistas que se enfrentaron en una cata a ciegas celebrada en Madrid. Un jurado formado por reconocidas figuras del mundo gastronómico —críticos, chefs y divulgadores culinarios— fue el encargado de elegir la propuesta ganadora sin conocer la autoría de cada burger.
“Saborosa”, la hamburguesa ganadora
La receta que se ha llevado el primer puesto se llama “Saborosa”, una creación del chef Martín Fernández, responsable de Bágoa Gastrobar. La propuesta está concebida como un homenaje al producto gallego y combina ingredientes pensados para potenciar al máximo el sabor.
La hamburguesa se elabora con pan brioche, carne de buey madurada, cebolla, panceta curada, queso ahumado y mayonesa de ajos asados, a lo que se suma una mermelada de panceta ahumada que aporta un toque dulce y profundo al conjunto. En la carta del restaurante puede degustarse por 15 euros.
Galicia domina el podio
El éxito gallego no se quedó solo en el primer puesto. La segunda posición también fue para Galicia, concretamente para la hamburguesería Flaco, en Santiago de Compostela. Su propuesta, llamada “Flaquita”, conquistó al jurado con una receta elaborada con vaca gallega, queso americano, pepinillo, cebolla, salsa de la casa y pan brioche.
El tercer puesto fue para el restaurante valenciano Soap Lounge, situado en Villar del Arzobispo. Su hamburguesa “Umami Queen” destaca por un blend de vaca madurada durante 30 días, acompañado de alioli de ajo negro, queso ahumado, mostaza antigua y cebolla caramelizada al Pedro Ximénez, con un llamativo toque final de oro alimenticio.
