La gastronomía gallega suma un nuevo reconocimiento a su proyección nacional. Tres restaurantes de Galicia han sido nominados en los prestigiosos TheFork Awards 2025 con Mastercard, que distinguen a las mejores aperturas del año en España. Entre los 41 seleccionados en todo el país figuran Con Culler e Indómito, en Santiago de Compostela, y El Atelier de Amanda, en Oleiros (A Coruña).
Con Culler: tradición y creatividad en el Ensanche compostelano
Inaugurado en 2024, Con Culler (Rúa Nova de Abaixo, 7) se ha convertido en uno de los referentes de la nueva cocina compostelana. Su propuesta se define como una cocina “honesta y de temporada”, donde cada plato es una interpretación contemporánea del recetario tradicional gallego. El local ofrece al comensal la opción de elegir a la carta o dejarse guiar por su innovadora “selección de cucharas”, un recorrido gastronómico que combina un guiso de carne, un pescado al punto, un arroz meloso y un plato de legumbres.
Además, el restaurante rinde homenaje a las técnicas clásicas de conservación de la cocina gallega a través de encurtidos, ahumados, salazones, escabeches y croquetas, mostrando así su versatilidad y respeto por la tradición. La apuesta de Con Culler es clara: rescatar la memoria culinaria de Galicia y transformarla en una experiencia contemporánea, accesible y llena de sabor.
Indómito: la experiencia irrepetible de comer sin carta
Situado en plena Rúa Doutor Teixeiro, a pocos metros de la Praza de Galicia, Indómito rompe esquemas en la hostelería compostelana. Su mayor singularidad es no contar con carta fija. Cada día, el chef Martín Vázquez diseña los platos en función de los productos del mercado, garantizando una experiencia diferente en cada visita. Esta filosofía de cocina espontánea y en directo le ha dado un sello de autenticidad que atrae tanto a locales como a visitantes en busca de algo único.
Esta propuesta le ha valido a Indómito para hacerse con un Sol Repsol en apenas un año de actividad. El ambiente del local también juega un papel clave: con una barra abierta desde donde se puede observar el proceso creativo del chef y un espacio acogedor que invita a la intimidad, Indómito fusiona espectáculo gastronómico y calidez hogareña.
El Atelier de Amanda: cocina con vistas al mar en Oleiros
El tercer restaurante gallego seleccionado en los TheFork Awards 2025 es El Atelier de Amanda, ubicado en Mera (Oleiros, A Coruña). Este espacio, abierto también en 2024, ha conquistado rápidamente tanto al público como a la crítica por su ubicación privilegiada junto a la playa y su filosofía fresca y cercana. El restaurante se presenta como un lugar “para ser felices haciendo lo que nos gusta”, una declaración de intenciones que se refleja en una propuesta gastronómica desenfadada y creativa, pensada para disfrutar sin artificios.
En pocos meses, el Atelier ha logrado convertirse en un referente de la cocina atlántica contemporánea, apostando por productos de cercanía y recetas que combinan sencillez con innovación. La experiencia se completa con un entorno natural único, donde la brisa marina y el paisaje de la ría de A Coruña hacen de cada comida un momento especial. Su nominación pone en valor no solo la cocina de calidad, sino también la capacidad de un proyecto joven para conectar emocionalmente con su entorno y con sus clientes.
Galicia, entre las comunidades más representadas
Con estas tres nominaciones, Galicia se sitúa entre las comunidades con mayor presencia en los premios, empatando con Baleares y solo por detrás de Castilla y León y Comunidad Valenciana, que cuentan con seis candidaturas cada una. La fuerza de los proyectos gallegos refuerza el mensaje de que la región vive un momento dorado en el ámbito gastronómico, combinando innovación, respeto a la tradición y talento emergente.
