La gastronomía de Galicia es algo que atrae a los de dentro y a los de fuera, eso está claro. Decenas de restaurantes por todo el territorio cuentan con prestigiosos reconocimientos gastronómicos que hacen que sus agendas estén completas de lunes a domingo. Ahora, esta reputación de la cocina gallega vuelve a consolidarse al incorporar dos nuevos restaurantes en la Guía Michelin.
Como cada mes, los especialistas de la guía recorren España en busca de nuevos lugares y nuevas propuestas culinarias. Este agosto han incorporado a su lista quince establecimientos, de los cuales dos son gallegos: uno de Betanzos y otro de Ferrol. Cabe destacar que, con estas incorporaciones, hay un total de 107 restaurantes gallegos en la Guía Michelin.
Con vistas al Mandeo: A Artesa da Moza Crecha
Con Paula Martínez y Lolo Mosteiro al frente,A Artesa da Moza Crecha comenzó en 2016 en el corazón de Betanzos. Aunque en sus inicios eran un modesto puesto de degustación, hoy se han convertido en un consolidado restaurante de la Guía Michelin.
Destaca el ambiento rústico combinado con la actualidad y su gran compromiso tanto con el producto de proximidad como con la filosofía Slow Food. Tal y como dice la guía, la carta «procura por todos los medios hablarnos del territorio a través de una cocina gallega de vanguardia». Cuenta con tres menús degustación (Sabores, Sensaciones y Emociones). Y los de la Michelin no dudan en recomendar un plano en específico: la carrillera de vaca guisada «tremendamente sabrosa».
GUÍA MICHELIN – A ARTESA DA MOZA CRECHA
Lembranzas de Néboa, un toque de aquí y de allá
A pocos metros del Ayuntamiento de Ferrol, este restaurante está al frente del chef Sergio Rodríguez Roca, quien vuelve a su ciudad natal tras instruirse en restaurantes con Estrellas e incluso bajo las directrices de prestigiosos chefs como Jordi Cruz.
De ambiente clásico y pensado para compartir, la guía destaca «el buen nivel técnico» de la cocina. Así mismo, con el mejor producto gallego, este restaurante se caracteriza por trasladar a los platos «las inquietudes viajeras por todo el mundo». ¿Qué recomiendan? Pues como no podía ser de otra forma estando en Galicia y en la costa, el pulpo, pero no cualquiera, si no su Pulpo y limón moro, con base de cuscús, emulsión cítrica y crujiente de tapioca… toda una innovación.
GUÍA MICHELIN – LEMBRANZAS DE NÉBOA