Hay debates que nunca pasan de moda en España y el de la tortilla de patatas está en el podio. Pero si alguien pensaba que el país estaba dividido al 50%, Galicia acaba de reventar esa teoría: aquí la tortilla se quiere sin cebolla. Y además, muy jugosa.
Con motivo del Día Mundial de la Tortilla, un estudio provincial elaborado por Barrancos Food dibuja un mapa con una conclusión inesperada: Galicia es la única comunidad en la que gana la tortilla sin cebolla en todas sus provincias. Sí, en las cuatro.
El dato más rotundo lo firma A Coruña, que se convierte en la provincia más “sincebollista” del estudio con un 74% de apoyo a la tortilla sin cebolla. Detrás aparecen Lugo (62%), Pontevedra (61%) y Ourense (59%). Mientras gran parte de España sigue apostando por la cebolla, Galicia va por libre.
Y no solo eso. También lo tiene bastante decidido en la segunda gran guerra tortilla: jugosa o muy hecha. Aquí vuelve a ganar con claridad la versión melosa. A Coruña (77%), Lugo (73%), Pontevedra (72%) y Ourense (63%) se sitúan claramente del lado de la tortilla poco hecha.
La explicación tiene nombre propio: Betanzos. La popularidad de su tortilla, convertida en emblema gastronómico gallego, sigue marcando perfil y tendencia. Sin cebolla, cremosa por dentro y casi convertida en seña de identidad.
Mientras tanto, el resto del mapa va en otra dirección. El estudio señala que la tortilla con cebolla domina en 48 de las 52 provincias analizadas, con apoyos especialmente altos en Sevilla (75%), Cádiz (72%) y Badajoz (71%).
Así que no, Galicia no entra en el consenso nacional. Galicia tiene receta propia, criterio propio y, visto lo visto, bastante unanimidad: sin cebolla y con el centro temblando.
