El sector lácteo gallego está inmersa en un proceso de transformación hacia la digitalización y la innovación como elementos clave para mejorar la sostenibilidad, la eficiencia y la competitividad. En este contexto, esta mañana se celebró la jornada “El sector lácteo gallego: innovación para un futuro sostenible y competitivo«, que reunió a expertos y entidades relacionadas con el sector en Santiago de Compostela, para abordar las tendencias más relevantes en tecnología, digitalización y automatización aplicadas al sector.
Uno de los puntos centrales del evento fue la mesa redonda sobre «Cadena de Valor Láctea Inteligente, Trazable, Sostenible y Conectada», moderada por César González, CEO de Medrar Smart Solutions, donde se analizó el impacto del proyecto SmartZ4Milk en la modernización y digitalización del sector. Este proyecto tractor, promovido por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), está impulsando avances clave hacia una producción láctea más sostenible y eficiente, mediante la integración de tecnologías avanzadas y la colaboración entre empresas lácteas y tecnológicas y centros de investigación.
Innovación tecnológica para la trazabilidad y la sostenibilidad
Durante la mesa, Manuel Lolo, CEO de AMSLab, destacó que Galicia cuenta con productos lácteos muy bien posicionados y resaltó los avances en las tecnologías de identificación y cuantificación de componentes en los laboratorios. «Hemos desarrollado un método para diferenciar la leche A1 y A2, lo que permite proteger tanto a los productores como a los consumidores», explicó. Además, subrayó el creciente interés del sector en la etiquetación de estos componentes y la importancia de los pasaportes para los productos alimentarios.
Desde Plexus, Yago González, director de innovación, señaló los principales retos del sector lácteo, destacando su carácter tradicional y la necesidad de digitalización. «Algunas compañías han avanzado tecnológicamente, pero muchas pequeñas empresas aún operan de manera tradicional», comentó. La clave, indicó, es estructurar los datos y digitalizar documentos para mejorar la trazabilidad y la comunicación con clientes. Además, identificó tres tecnologías clave para el futuro del sector: blockchain, para garantizar la trazabilidad y transparencia de los productos; inteligencia artificial, para predecir la demanda y optimizar la producción; y ciberseguridad, para proteger la información y los procesos digitales.
Por su parte, Jesús García, director de operaciones del Grupo Lence, compartió su experiencia en el proyecto, describiéndola como «transformadora» y con un gran impacto en la empresa. «Hemos implementado cuatro proyectos clave, incluyendo un sistema de trazabilidad que abarca desde la ganadería hasta la distribución al consumidor, digitalizando todo el proceso en una única plataforma», explicó. Además, destacó los esfuerzos en eficiencia productiva sin comprometer la calidad y seguridad, así como su apuesta por la sostenibilidad en la planta de producción y en las explotaciones ganaderas.
Un evento clave para el futuro del sector lácteo
La jornada organizada por Clusaga proporcionó una plataforma para el intercambio de ideas y la identificación de nuevas oportunidades de colaboración. Además de la mesa sobre SmartZ4Milk, se celebraron debates sobre soluciones innovadoras para la trazabilidad y valorización de subproductos, proyectos de digitalización en el sector lácteo y nuevos modelos de sostenibilidad aplicada.
El evento concluyó con una sesión de networking, donde los asistentes pudieron conectar con otros profesionales del sector, establecer sinergias y explorar futuras líneas de colaboración para impulsar la innovación en la industria láctea gallega.
