Un queso infusionado con café y canela puede parecer una combinación arriesgada, pero en el caso de ‘O Mouro’, ha resultado ser un éxito rotundo. Desde su lanzamiento en 2018, este queso semicurado de la quesería Campo Capela se ha convertido en su producto estrella, acumulando premios internacionales y consolidándose en tiendas gourmet y restaurantes. Su reciente popularidad en redes sociales ha reforzado aún más su posición en el mercado.
‘O Mouro’ destaca por su afinado especial. Su corteza, dura y completamente comestible, se infusiona con una mezcla de café y canela que le aporta un aroma distintivo sin alterar la suavidad de su interior, que mantiene notas de yogur y nata. “La gente lo busca por ese sabor y carácter diferenciados”, explica Andrea Piñeiro, del departamento comercial de Campo Capela.
Desde su primer año en el mercado, ‘O Mouro’ ha sido reconocido en los World Cheese Awards, con medallas de oro en 2018 y 2023, y de plata en 2021 y 2024. Su impacto ha sido tal que se ha convertido en la referencia de la quesería, impulsando la popularidad de otros productos de la marca.
De las redes sociales a las hamburguesas gourmet
En los últimos meses, ‘O Mouro’ ha ganado notoriedad gracias a su impacto en redes sociales. Un vídeo compartido por un cliente con miles de seguidores en Instagram y TikTok desató una oleada de consultas y pedidos. “Fue una pasada la cantidad de gente que empezó a preguntar por él”, comentan desde la quesería. “Nos escribieron incluso desde Costa Rica para saber si lo enviábamos”.
@guille_el_de_los_quesos 🔥 ¿Un queso con café y canela? Sí, y es una auténtica obra maestra. 🏆 🌿 Elaborado con leche cruda de vacas propias, este queso semicurado sorprende por su corteza natural infusionada con café y canela. 👅 Sabor: Interior suave con notas a yogur y nata, mientras que su corteza aporta matices torrefactos y especiados. ¡Se recomienda comerla para disfrutar de toda la experiencia! 🏅 Premios internacionales: 🥇 Medalla de Oro – World Cheese Awards 2023 (Noruega). 🥈 Medalla de Plata – World Cheese Awards 2021 (España). 🥇 Medalla de Oro – World Cheese Awards 2018 (Noruega). 📌 Cómo disfrutarlo al máximo: ✅ Sácalo del frigo 1 hora antes de comerlo. ✅ Corta cada porción con su corteza para captar todos los matices. 💬 ¿Cómo prefieres probar este queso infusionado con café y canela? ¿Como postre o como entrante? Dime en comentarios 👀👇 – El Colmado de Ezcaray – Desde 1997 trabajando con los mejores agricultores y artesanos del Valle. #queso #cheese #tabladequeso #cafe #canela #postre #desayuno #quesocrema ♬ sonido original – guille_el_de_los_quesos
Además de su atractivo mediático, ‘O Mouro’ ha encontrado un lugar en la alta gastronomía. Aunque no es un queso de consumo diario como pueden ser las mozzarellas o los quesos mantecosos, su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente estrella en hamburgueserías especializadas, maridando a la perfección con carnes maduradas y chicharrones. “En el Campeonato de España de Hamburguesas hubo una propuesta que lo incluía”, recuerdan.
Dónde encontrarlo y cómo disfrutarlo
Actualmente, el queso se encuentra disponible en Eroski y en tiendas gourmet: “Las tiendas pequeñas son las que realmente le dan el impulso, porque lo incluyen en cestas regalo y mesas de quesos en bodas”, señala Piñeiro.
Para disfrutarlo y apreciar todas sus notas, se recomienda atemperarlo antes de consumirlo y cortarlo de manera que cada porción incluya un poco de corteza, para apreciar al máximo sus matices. Combina especialmente bien con vinos tintos con cuerpo y cervezas tostadas, que resaltan sus toques especiados. También es ideal para tablas de quesos con variedades de sabores intensos o como ingrediente en platos que busquen un toque distintivo.
